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Durante le nostre 3 serate di Kundalini Yoga + Buffet Vegetariano in Vigna ho preparato questi 3 menù vegetariani, accompagnati da rinfrescanti estratti di frutta e verdura e da acque aromatizzate.

Prima Serata – Lunedì 12 Giugno


Buffet
– Cous Cous con sugo di verdure (soffritto di cipolla con zucchine, peperoni, melanzane, pomodorini, capperi e olive). Per condire una salsa di yogurt all’aglio.
– Insalata verde con cetrioli, avocado, ravanelli, ribes, semi di zucca e maggiorana.
– Bruschette con peperoni alla griglia
– Bruschette con pomodoro e l’origano
– Hummus di ceci (ceci lessi, succo di limone, sale, olio, paprica, aglio e tahini) con pane arabo.
Da bere
– Estratto di rapa rossa, arancio e zenzero
– Acqua aromatizzata all’arancia
– Acqua aromatizzata al limone, menta e zenzero
– The verde

Seconda Serata – Lunedì 19 Giugno


Buffet
– Pasta fredda con burrata, capperi, pomodori datterini, olive nere, basilico e acciuga.
– Insalata greca, con pomodori, cetrioli, cipolla, origano, feta e olive.
– Torta salata di verdure (con carote, zucchine, piselli), formaggio e uova.
– Melone bianco e mirtilli.
– Mozzarella e pomodori.
– Crumble di mele
Da bere
– Estratto di mela, carota e rapa rossa.
– Acqua aromatizzata con anguria, menta e limone.
– Estratto di fragole e melone.

Terza Serata – Lunedì 26 Giugno


Buffet
– Insalata di patate: patate lesse con cipolla cruda, uova sode, tonno, olive verdi, cetriolini sott’aceto. Condita con sale, olio e aceto e servita con una salsa di yogurt e senape.
– Riso basmati saltato con verdure (porro, zucchine, carote, piselli), condito con salsa di soya e accompagnato con uno yogurt al curry.
– Melanzane e zucchine al forno con parmigiano e pan grattato.
– Insalata verde, cetrioli, rucola, ravanelli, mirtilli e semi di chia.
Da bere
– Estratto di spinaci, cetriolo, pera, lime e zenzero.
– The verde.
– Acqua aromatizzata al limone e rosmarino.
– Acqua aromatizzata con menta, mirtilli e fragole.

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